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  饮食文化  

美食家姜波讲述宫廷饮食文化
www.henanci.com 2015-9-28 14:45:08 进入商城 进入论坛

  

    河南文化产业网讯:26日下午,民俗美食家姜波携两本新书《御馔·姜述》、《姜波说京·食》在北京举办读者见面会。在见面会上,姜波动情地表示,这本书的出版要感谢诸多朋友的帮助,“书中涉及了不少宫廷馔饮方面的知识,还加入了一些旧时北京百姓饮食生活的描写,力图从一个侧面展现古人的日常生活状态”。

  诚如姜波所说,《御馔·姜述》介绍的是宫廷内的皇家饮食文化,书中内容亦庄亦谐,有考据有传说;《姜波说京·食》则是他在此基础上总结、提炼出来的21道传统宫廷菜的做法。姜波笑着说,这全部是他精心选择出来的,简便易学,老百姓在家里就能够完成。

  “有些小吃是清代宫廷御膳房中的精致菜肴流传至民间,被传承下来,比如小窝头、奶酪等等,这类菜肴的特点是用料讲究,口味纯正。”姜波介绍,古代人把饮食看作是生活的头等大事,从用餐的形式到内容都有很多的讲究。

  饮食之中,蕴藏着流传至今的文化传统。姜波表示,老北京的小吃名目繁多、特具特色,所代表的文化之深,难以言表,“比如我国古代,讲究膳食平衡原则,随着集结变化调整饮食、调换菜肴。并且,在宫廷菜的制作上,有一种方式便是追求原汁原味,体味至纯至真的味道。这正体现了中国古人‘大道至简、大味必淡’的思想”。

  “近年,随着京味文化的盛行,老北京菜肴正逐渐恢复往日的生机和活力,随着人们对传统文化的追根溯源,希望能有更多的美食爱好者喜欢老北京菜肴,让京味儿文化得到更好的传承,这也是我写这本书的初衷之一吧。”姜波称。


点击复制,传给QQ/MSN上好友   来源:中国新闻网 作者: 编辑:王文龙  去GooGle找   去BaiDu找
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